麻辣豆腐羹

1.　水发玉兰片切成丝，入沸水锅中焯一下，捞起，沥干水分；
2.　白肉（肉煮熟）、水发木耳均切成丝；白胡椒拍破；
3.　豆腐洗净，先切成大片，再切成丝；
4.　鸡血入碗蒸熟，也切成丝；
5.　锅内加入适量冷水，下豆腐丝、鸡血丝烧沸，捞起沥干；
6.　坐锅点火，下香油烧热，下白胡椒、葱末炒香，再加入高汤烧沸；
7.　捞去料渣，将玉兰片丝、白肉、木耳豆腐、鸡血下锅；
8.　鸡蛋搅散入锅，加味精、盐、香油、香菜、生抽烧沸；
9.　用湿淀粉勾稀芡，放醋、花椒油推匀，即可盛起食用。