麻辣豆腐

主料:豆腐 700克 猪肉(肥瘦) 100克
辅料:冬笋 50克
调料:大蒜 50克 猪油（炼制） 60克 豆瓣辣酱 50克 盐 6克 酱油 25克 味精 2克 花椒粉 1克 香油 15克 淀粉(豌豆) 8克 各适量

1.猪肉剁成泥，冬笋去壳洗净切成米状。大蒜切成花，豆瓣酱要剁碎。
2.豆腐切成1.5厘米大的方丁，下入开水锅内氽过捞出，用开水泡上。
3.食用时，将猪油烧沸，下入猪肉末和冬笋米煸炒干水分，继而下入花椒粉和豆瓣酱炒香，再加入盐、味精、酱油、豆腐丁及汤稍焖入味，放大蒜花，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油，装入盘内，即可。 ©学烧菜