麻婆牛肉豆腐

主料:牛肉(肥瘦) 50克 豆腐 200克
辅料:青蒜 25克
调料:酱油 150克 花椒粉 2克 豆豉 5克 辣椒粉 25克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

1.将牛肉剁成肉末备用；将豆腐放在开水中煮2分钟，捞出沥干水分；青蒜切段。
2.锅内倒入红辣椒油，用旺火烧热，将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下，再放入豆腐炒几下，加入清水150克，文火焖一会儿，待汤水很少，将淀粉调汁放入锅中，再放入青蒜翻炒几下，撒上花椒粉，淋香油拌匀即可。
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