鹌鹑蛋汤

主料:鹌鹑蛋 120克
辅料:虾仁 50克
调料:色拉油 30克 黄酒 5克 大葱 5克 姜 5克 盐 2克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

1.虾仁洗净，加少许酒、盐、湿淀粉10克（淀粉7克加水）拌和。
2.鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐打匀。
3.色拉油高火4分钟炒熟蛋，加水高火8分钟，再加入虾仁，加上绍酒、味精、葱与姜（切末）末，淋上熟油（10克）即成。 ©学烧菜