鸭血豆腐汤

主料:鸭血(白鸭) 250克 豆腐(北) 300克
调料:盐 2克 酱油 4克 味精 2克 香油 10克 辣椒(红、尖) 5克 大葱 5克 各适量

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1. 先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块；
2. 豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水；
3. 汤锅置火上，倒入高汤750克烧开；
4. 放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起；
5. 加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面；
6. 待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。 ©学烧菜