鸭肉粥

主料:稻米 100克 鸭肉 300克
调料:子姜 10克 大葱 20克 豆豉 30克 襄荷 5克 盐 5克 胡椒粉 1克 料酒 15克 各适量

1. 鸭肉洗净，汆烫过；
2. 将水12杯烧开，放入鸭肉和料酒（15克）、老姜、煮40分钟；
3. 取出鸭肉，放晾、切丝；
4. 白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软；
5. 加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮；
6. 再放入豆豉煮开，然后熄火盛出；
7. 食用时加少许葱花即可。 ©学烧菜