鸡皮烩菜花

主料:菜花 500克
辅料:火腿 25克 香菇（鲜） 25克 香菜 10克 鸡皮 150克
调料:猪油（炼制） 25克 淀粉(玉米) 15克 鸡油 5克 盐 10克 味精 2克 胡椒粉 2克 白醋 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量

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1. 菜花拣洗干净，掰成小朵，用开水烫至断生；
2. 用凉开水投凉，控净水；
3. 鸡皮切成5厘米长、1.6厘米宽的长方块；
4. 锅内放油加热，倒入鸡汤，投入火腿片、鲜菇、鸡皮、菜花搅匀；
5. 汤沸后加入盐、味精、白胡椒粉、白醋、葱丁、姜末再烧开；
6. 用淀粉勾芡，去浮沫，放香菜，淋入鸡油，盛入汤盆即成。 ©学烧菜

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