翡翠豆腐汤

1. 将豆腐切成象眼片；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 白菜去菜叶取菜心洗净切成条，下入开水锅内焯一下，捞出控水分，加味精、精盐拌匀；
4. 菠菜择洗干净，取叶加精盐腌透，捣成泥，滤出菠菜汁备用；
5. 冬菇洗净切成两瓣；
6. 干贝用温水泡发，加料酒、葱段、姜片上锅蒸熟，取出晾凉搓成丝；
7. 炒锅添水，放入豆腐片、菜心、海米（虾米）、香菇、干贝烧开，加料酒、精盐，淋入菠菜汁、香油，用水淀粉勾芡即可。