鲜莲子青蟹羹

1.　将青蟹挖出蟹黄，加冷水和适量料酒，菱粉拌匀；
2.　青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉；
3.　莲子洗净，去掉莲心，用冷水浸泡回软；
4.　坐锅点火，加入鸡汤，将蟹黄糊、蟹肉、莲子一起放入锅内；
5.　调入盐、料酒，将剩余的菱粉加水勾芡，即可盛起食用。