鱼香炒蛋

主料:鸡蛋 300克 猪肉(瘦) 200克
调料:姜 5克 大葱 10克 豆瓣酱 10克 白砂糖 15克 盐 5克 料酒 8克 味精 3克 淀粉(玉米) 4克 猪油（炼制） 30克 各适量

1. 将鸡蛋打散，加精盐打匀；
2. 猪瘦肉洗净剁细成末待用；
3. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）；
4. 葱、姜切细末；
5. 将炒锅放油烧热后倒入蛋液改小火，将蛋液烘成金黄色蛋片，熟后出锅切块上碟；
6. 将葱、姜末、豆瓣酱、白糖、精盐、料酒、味精、高汤100克、水淀粉放碗内调匀；
7. 将炒锅内放油烧热，将猪肉末放入煸炒，肉变色后加调料，待汤汁滚开后浇在蛋块上即成。  ©学烧菜