香酥土豆饼

主料:土豆 300克
辅料:面包屑 150克 小麦面粉 100克
调料:料酒 5克 酱油 10克 盐 3克 五香粉 1克 姜 10克 香油 10克 味精 2克 花椒 3克 各适量

1. 土豆洗净去皮；
2. 土豆入蒸锅蒸熟；
3. 土豆压碎成泥，备用；
4. 用热水泡花椒制成花椒水；
5. 姜切成细姜末；
6. 将面粉30克加水调成稀糊；
7. 土豆泥加入料酒、酱油、盐、五香粉、姜末、香油、味精、花椒水和适量面粉调匀；
8. 将土豆泥制成小圆饼，沾匀干面粉，再拖上面粉糊，滚匀面包屑；
9. 勺内加油烧五成热，放入土豆饼炸透，浮起时捞出摆盘。 ©学烧菜