香菇冬瓜蒸饺

1.将葱姜洗净均切成末待用；将猪肉，香菇洗净，均切成黄豆粒大小的丁；火腿切细丁；冬瓜去皮，切细丁，用沸水焯一下，挤干水分，备用。
2.锅内倒入花生油烧热，放入猪肉丁、香菇丁、火腿丁、冬瓜丁煸炒后，放入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、麻油、猪油，翻炒用淀粉勾芡出锅，即成馅料。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约12分钟，即可食用。