韭菜拌蛋丝

主料:韭菜 200克 鸡蛋 150克
辅料:猪肉皮 5克
调料:盐 3克 白砂糖 3克 香油 5克 味精 1克 各适量

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1.韭菜洗净，放沸水锅中烫一下，捞出沥水后切成寸段，放盘内，撒上精盐腌数分钟，滤去盐水；鸡蛋破壳放小碗内，放少许精盐，打散。
2.炒锅置火上烧热，用肉皮擦一下锅，将蛋液摊在薄蛋皮，取出后，再摊第二张，直至将蛋液摊完。
3.蛋皮切成4厘米长、1厘米宽的丝，放在韭菜盘内，加入白糖、香油、味精拌匀即成。 ©学烧菜

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