韭芽蛋皮

主料:鸡蛋 150克 韭黄 100克
辅料:冬笋 70克 火腿肠 50克
调料:香油 15克 酱油 15克 盐 1克 味精 1克 白砂糖 5克 各适量

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1.鸡蛋磕入碗内打散，在锅内摊成2张蛋皮，切成片；韭菜芽洗净，切成4厘米长的段，放入沸水锅中烫一下，立即捞出挤干水分；火腿肉切成丝；冬笋去硬壳洗净取其肉切成细丝后放入沸水锅中煮熟捞出沥干水。
2.冬笋丝、韭菜芽和鸡蛋皮放入盆内，加入酱油、精盐、味精和白糖拌匀入味，撒入火腿肉丝，淋入香油，拌匀装盘即可。 ©学烧菜