素炒苦瓜

1. 将葱、姜洗净，切成末，待用；
2. 将苦瓜切开挖瓤，洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片；
3. 青椒去籽洗净切抹刀片；
4. 干红辣椒洗净去籽切丝。
5. 净炒勺坐旺火上，放猪油20克烧热，先将青椒片煸炒几下，倒入漏勺内；
6. 原炒勺放猪油烧热，放入干红辣椒丝略炸一下(不要炸糊)出香味，再放葱，姜炝锅；
7. 下入苦瓜煸炒，放盐，烹入酱油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺装盘。