长寿豆豉鸭

主料:烤鸭 200克 面条(干切面) 150克
辅料:青椒 50克 辣椒(红、尖、干) 50克
调料:植物油 25克 香油 5克 生抽 3克 白砂糖 5克 醋 5克 芝麻酱 10克 豆豉 15克 盐 3克 芝麻 10克 花椒粉 3克 大葱 5克 大蒜 5克 花椒 10克 各适量

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1. 将烤鸭脯肉切成粗丝；
2. 青红椒去蒂、籽，一半切粗丝，一半切细丝；
3. 大蒜捣碎成泥待用；
4. 葱洗净切细丝；
5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；
6. 芝麻炒熟；
7. 手擀面下入开水锅内煮熟，捞起过凉控水装盘，加香油、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油拌匀，撒上熟芝麻。
8. 炒锅注油烧热，下入鸭肉丝略炸，捞出控油；
9. 炒锅留底油烧热，下入蒜泥、豆豉炒香，放入青红椒粗丝炒断生，再放入炸好的鸭肉丝炒匀装盘，周围放好面条，撒上青红椒细丝、葱丝即可。 ©学烧菜

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