锅贴饺子

主料:小麦面粉 1000克
辅料:南瓜 150克 猪肉(肥瘦) 600克 对虾 150克 香菇（鲜） 40克 鸡蛋清 30克
调料:酱油 20克 黄酒 15克 盐 4克 鸡精 2克 香油 2克 大葱 10克 姜 5克 醋 5克 各适量

1.　南瓜去皮洗净切丝，拌少许盐，搁置30分钟挤去水分；
2.　香菇洗净，去蒂，切末；
3.　大虾清洗干净剁成蓉；
4.　将南瓜、香菇、虾容倒入绞肉里，加入葱末、酱油、黄酒、盐、鸡精、香油搅匀；
5.　把馅料包进饺子皮中，包成饺子形，两边不封口；
6.　平底锅放少量油，将饺子排入锅内，盖上盖子，中火煎约5分钟；
7.　待底部煎至焦黄，倒入半碗醋水，等水熬干；
8.　倒入剩下的醋水，熬干，出锅配以酸和姜丝食用即可。 ©学烧菜