素什锦

主料:豆腐干 50克 香菇（鲜） 100克 木耳(水发) 25克 冬笋 50克 口蘑 50克 蘑菇(鲜蘑) 50克 发菜（干） 25克 油皮 30克 青豆 25克 油菜心 50克
调料:姜 3克 白砂糖 35克 酱油 25克 料酒 15克 盐 3克 味精 5克 菱角粉 25克 香油 35克 葱油 50克 糖色 3克 各适量

1.香干切成3厘米见方的斜刀片；鲜蘑菇批成圆形片；腐皮、笋尖切成3.3厘米长斜角片。将口蘑、香菇、发菜、青菜、木耳入开水锅略煮，除去生味，捞出，沥去水分。
2.烧热锅，放入麻油、葱姜末炝锅，将口蘑、香菇、发菜、青菜、木耳下锅煸炒后，即加入黄酒、酱油、糖色、盐、味精、高汤煨烧5分钟，下菱粉勾芡，浇上葱油起锅装盆即成。

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