银耳鹌鹑汤

主料:鹌鹑肉 250克 木耳(水发) 150克
辅料:蘑菇(鲜蘑) 50克 鹌鹑蛋 120克 番茄 50克
调料:黄酒 12克 大葱 5克 姜 2克 味精 2克 盐 1克 各适量

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1.将鹌鹑去净余毛、剖腹、去内脏，洗净后抹绍酒、盐，腌渍20分钟，加水高火6分钟煮沸，撇浮沫，并加绍酒、姜（切片）片、葱（切段）段，低火25分钟。
2.留汤去肉（另外烹调），汤内放白木耳、蘑菇及整只煮熟去壳的蛋，调好味再高火6分钟，最后加入味精、番茄（切片）片即成。 ©学烧菜