铁锅熬杂鱼

主料:小黄鱼 500克 平鱼 500克
辅料:香菜 20克
调料:大葱 10克 姜 10克 料酒 15克 甜面酱 10克 酱油 10克 花椒 3克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 5克 香油 5克 植物油 20克 各适量

1.将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。
2.高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁，倒入鱼锅内，撒上葱姜丝烧开锅，慢火熬炖入味，开始收汤，撒香菜末，淋香油，原锅垫盘上桌。 ©学烧菜