金边白菜

主料:大白菜(白梗) 500克
辅料:淀粉(蚕豆) 8克
调料:辣椒(红、尖、干) 8克 姜 5克 酱油 20克 盐 5克 醋 20克 白砂糖 10克 香油 5克 菜籽油 50克 各适量

正在更新视频...

1. 将大白菜剥去老帮，洗净控干水分，菜面朝上放砧板上，用刀拍一下，使之变松，便于入味，再切4 厘米长、2 厘米宽的条；
2. 干辣椒切开去籽，切成3 厘米长的段；
3. 炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至七成热，投入辣椒段炸至辣味透出；
4. 再下姜末和白菜，用旺火急速煸炒，烹入醋，颠翻几下；
5. 再加酱油、精盐、白糖，煸至四边刀口呈金黄色时，用湿淀粉勾芡淋入香油颠翻装盘即成。 ©学烧菜