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主料:基围虾 400克
调料:大蒜 10克 豆豉 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 花生油 30克 大葱 10克 5克 各适量
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1. 将基围虾去腿爪,用调味品腌制入味。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
2. 将油锅烧热,投入蒜蓉并迅速捞出,控净油脂备用。
3.  锅内加油烧至七成热时,将虾炸至皮脆,捞出。
4. 另起锅,加油烧热,葱姜爆香,加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。

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