野味火锅

主料:野鸡 150克 野鸭 100克 兔肉（野） 200克
辅料:腐竹 30克 鹌鹑肉 50克 虾米 15克 牡蛎(鲜) 50克 酸白菜 20克 粉丝 35克 香菇（鲜） 50克 冬笋 50克 白菜 50克
调料:盐 20克 味精 5克 大葱 25克 姜 20克 酱油 15克 香油 5克 辣椒油 5克 大蒜 5克 香菜 15克 各适量

1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘；
2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架；
3. 酸菜切丝；
4. 河蟹去胶；
5. 鹌鹑一切两半；
6. 蛎黄择净杂质；
7. 粉丝开水泡好；
8. 将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味；
9. 待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。

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