酿苦瓜

主料:苦瓜 200克
辅料:油皮 250克 酸白菜 50克 胡萝卜 50克 豆豉 25克 辣椒(青、尖) 10克
调料:大葱 10克 味精 2克 盐 5克 香油 2克 淀粉(蚕豆) 15克 植物油 25克 各适量

1. 把味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油放碗内调匀备用；
2. 豆豉洗净；
3. 葱、切粒；
4. 辣椒切小片；
5. 苦瓜横切约一寸厚，去瓜瓤，用盐水烫煮约二分钟，捞起；
6. 把豆腐皮、酸菜、甘笋剁碎；
7. 加入味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油拌匀；
8. 酿入苦瓜内，置菜盘中排好；
9. 烧热油锅，爆炒豆豉、辣椒，取出撒在酿苦瓜上，再隔水蒸约二十分钟。 ©学烧菜