酸辣汤

主料:豆腐(南) 50克 猪血 50克 猪里脊肉 50克
辅料:香菜 10克 香菇（鲜） 10克 鸡蛋 50克
调料:盐 3克 醋 8克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 味精 2克 香油 10克 各适量

1. 将嫩豆腐、猪血、猪肉、香菇均切丝；
2. 肉丝用精盐、味精、淀粉、料酒入味；
3. 将香菇、肉丝焯水，加入料酒去除腥味，捞出待用；
4. 香菜切末，鸡蛋打成蛋液；
5. 锅中加清水烧开，配料投入，加入酱油、精盐、味精、醋调好口味，勾芡，打入蛋液；
6. 将胡椒粉、醋按1:2的比例放入汤碗中，烧开后倒入汤碗，淋上香油，投入香菜 末即成。 ©学烧菜