酸菜豆花

主料:豆腐 300克 酸白菜 75克
辅料:土豆 100克 牛肉(肥瘦) 100克 胡萝卜 50克
调料:盐 3克 料酒 20克 泡椒 20克 醋 8克 花椒粉 1克 鸡精 1克 酱油 10克 植物油 15克 各适量

1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；
2. 酸菜洗净切成末；
3. 泡椒切丝；
4. 土豆洗净，去皮切丁；
5. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用；
6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至四成热，倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；
7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。 ©学烧菜