酱爆鸡丁

酱爆鸡丁饭

准备时间：20分钟烹饪时间：15分钟特色：红润油亮，咸中带甜，肉嫩透鲜，酱香浓郁，堪称酱爆菜中的魁首。用料：鸡脯肉 150g干红椒 4个鸡蛋清 1/2个青椒 50g姜汁 1/2茶匙（3ml）料酒 1/2汤匙（8ml）北京黄酱 50g白砂糖 40g湿淀粉 1/2汤匙（8g）香油 1/2汤匙（8ml）油 适量熟花生米 适量米饭 1碗做法：1、将鸡脯肉洗净切成1cm见方的丁，加入鸡蛋清、湿淀粉和适量清水，拌匀腌好，青椒洗净切丁，干红椒斜切成小段。2、将油倒入炒锅内，用微火烧到四成热时，放入腌好的鸡丁，迅速用筷子拨散，等到六成熟时，倒在漏勺里沥去油。3、将油和香油倒入炒锅内，用旺火烧热爆香干红椒段，随即下入黄酱，炒干酱里的水分（酱一下锅就发出哗哗的响声，等响声 ...

酱爆鸡丁

主料：鸡脯肉250克。配料：鸡蛋清1个，青豆10克，湿淀粉10克。调料：甜面酱15克，精盐3克。味精1克，葱5克，姜3克，料酒2克。制法：1 鸡脯肉用凉水泡1小时后，用刀轻轻拍一拍，去掉皮及白筋，切成1 厘米见方的丁。 2 将鸡丁用蛋清和湿淀粉抓匀（上浆）。 3 炒勺内放入油，在微火上烧至三四成热时，把上好浆的鸡丁放入，用筷子将鸡丁搅动拨散，见鸡丁变白成熟时，用漏勺捞出，控净余油备用。 4 把炒勺放在火上，放入50克油，随后放入甜面酱，翻搅着把酱里的水分炒干，再加入白糖、料酒、葱、姜、鸡丁翻炒，待甜面酱将鸡丁裹匀时淋上明油即成。特点：鸡丁软嫩，咸甜香鲜，色泽红润。

酱爆鸡丁

鸡肉做法很多，以宫保鸡丁、辣子鸡丁较为普遍。 在爆香滑口中另有一份甜咸交错，非常惹味，老人小孩更是喜欢。 是鲁菜“酱爆系”中的招牌菜，其特点是：红润油亮，咸中带甜；肉嫩透鲜，酱香阅读全文 类别：食谱 查看评论

朴实的满足--金黄酱爆鸡丁

东北大 ，朴实的满足。孩子喜欢吃带酱的、味重的、有肉有菜且可以和米饭一起拌的菜，这个菜就很符合他们的口味。用的是东北朋友给的金黄大酱，仿照辣子鸡丁的做法，就是可惜了一点辣椒都没有放，不然那两个小东西是会一口都不碰的。 煮上香喷喷的大米饭，浇上满满几大勺，用勺子拌开，一勺上来什么都有了，这种豪爽的吃法有一种近乎贪婪的满足。我一般不允许孩子弱智地用勺舀着吃饭，但如果是这个菜就可以“网开一面”了。 金黄  原 料：大鸡胸1块切丁（骰子块大小）、金黄大酱1大勺、糖1小勺、黄瓜1根、胡萝卜1根、青椒1个、蒜瓣4个 步 骤：1、这就是那个东北金黄酱，特别咸，相信蘸大葱、黄瓜一定好吃。 2、这是切成一样大 ...

酱爆鸡丁

配料： 鸡脯肉；姜汁；鸡蛋清；料酒；黄酱或甜面酱；湿淀粉；葱制作方法： 1、 将鸡脯肉去掉其脂皮和白筋，切成丁，加入蛋清、淀粉和清水，拌匀浆好。 2、 将油倒入炒锅内，用微火烧到四成热时，放入浆好的鸡丁，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油。 3、 将油倒入炒锅内，用旺火烧热，随即下入黄酱或甜面酱，炒干酱里水分（酱一下锅就发出哗哗的响彻云霄声，等响声变得极其微小时，水分就基本上炒干了），再加入白糖。待糖溶化后，加入料酒和姜汁，炒成糊状时再倒入鸡丁，继续炒约5秒钟即成。4 、 葱丝垫盘底，将鸡丁倒入盘中。完成！

酱爆鸡丁

 主料：鸡脯肉，鸡蛋清，料酒，大酱，猪油，白糖，姜，淀粉，芝麻油。做法：1，鸡脯肉切0.8厘米的方丁，加鸡蛋清，湿淀粉和清水5克，拌匀浆好。 2，将猪油加热到四成热时，倒入鸡丁，六成熟时倒到漏勺里沥去油。 3，猪油和芝麻油倒入炒锅内烧热，放入大酱，炒干酱里水分。 4，再加入白糖，糖化后再加料酒，姜末，炒成糊状加入鸡丁，再炒5分钟即成。

酱爆鸡丁

需要准备的原料：鸡脯肉150克，姜汁2.5克，鸡蛋清0.5个，绍酒7.5克，黄酱25克，熟猪油500克，白糖40克（约耗20克），湿淀粉7.5克，芝麻油15克。做法：1.将鸡脯肉用凉水泡1小时后，去掉其脂皮和白筋，切成0.8厘米见方的丁，加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5克，拌匀浆好。 2.将熟猪油倒入炒锅内，用微火烧到四成热时，放入浆好的鸡丁，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油。 3.将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内，用旺火烧热，随即下入黄酱，炒干酱里水分（酱一下锅就发出哗哗的响彻云霄声，等响声变得极其微小时，水分就基本上炒干了），再加入白糖。待糖溶化后，加入绍酒和姜汁，炒成糊状时再倒入鸡丁，继续炒约5秒钟即成。特性：“酱 ...

酱爆鸡丁

 鸡脯肉150克，黄酱25克，鸡蛋清0.5个，白糖20克，湿淀粉7克，姜汁2克，绍酒7克，盐2克，麻油15克，生油500克（约耗40克）。 【制法】 〔一）将鸡脯肉用凉水泡1小时后，去掉其脂皮和白筋，切成0.8厘米见方的丁，加入鸡蛋清、盐、湿淀粉和清水少许，拌匀浆好。 （二）将生油倒入炒锅内，用微火烧到四成热时，放入浆好的鸡丁，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒入漏勺沥去油。 （三）将麻油和生油（15克）倒入炒锅内，用旺火烧热，随即下入黄酱，炒干酱里水分（酱一下锅就发出哗哗的响声，等响声变得极其微小时，水分就基本上炒干了）再加入白糖，待白糖融化后加入绍酒和姜汁，炒成糊状时再倒入鸡丁，继续炒约5秒钟即可装盆上桌。简介鸡肉 ...

酱爆鸡丁

前两天看报纸，说现在很多养殖户给猪喂瘦肉精——吃了这种DD，猪们都长的飞快~~~可是，我们吃了这种肉会对身体造成极大的危害。看了文章后，我顿时对猪是一点欲望都米有了….到现在有几个星期没再碰猪肉。还好，只要有鱼吃有海鲜吃，我少吃点肉是没关系的。 今儿个我做饭，做饭也是一种休息：冰箱里还剩点鸡脯肉（估计这年月，鸡比猪也好不了多少~没办法，已经买了就要好好对待它：-）做了个 ，第一次做，但发现贼简单~~而且味道很不错，推荐给大家 没过程图，我把做法简单说说： 准备鸡脯肉2——3条，小黄瓜2根。再准备一个小碗，里面放料酒1大匙，甜面酱3大匙和白糖1大匙调匀成调味汁。 先把鸡肉切成丁，然后用料酒、酱油、淀粉腌 ...

学做酱爆鸡丁

用料：鸡脯肉300克、甜面酱15克、配料：蛋清250克、白糖10克、精盐10克、味精2克、淀粉25克、 葱、姜、蒜、香菜少许。作法：１、将鸡脯肉切成方丁，装入碗内。加入蛋清、淀粉、精盐少许调匀。２、锅内放入食用油，烧四成热时放入鸡丁，滑熟时倒入漏勺，锅内留底油，油热放葱、姜、蒜炸锅、加入面酱搅匀翻炒，面酱炒开时，加入滑好的鸡丁，翻炒几下后即把勾兑好的卤汁倒入锅内翻炒几下，淋香油少许装盘，撒上香菜即可。 祝大家周日愉快！