酱爆双丁

主料:胡萝卜 200克 猪肉(肥瘦) 200克
辅料:鸡蛋 75克
调料:花生油 40克 淀粉(豌豆) 5克 甜面酱 25克 大葱 5克 大蒜 5克 盐 3克 味精 2克 香油 5克 各适量

1.将肉和胡萝卜切成1.5厘米大小的方丁；葱切成小段，蒜切成片。切好的肉丁放一碗内，加蛋清一只，放湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）克，用手抓匀。锅内倒入花生油，烧热，倒入肉丁，用筷子划开，嫩熟捞出，将油控净。
2.勺加油少许，用葱、蒜爆锅，加甜面酱、胡萝卜略炒，放盐、味精、香油翻勺出锅即成。 ©学烧菜