软煎牛肉

主料:牛肉(后腿) 250克
调料:鸡蛋 70克 植物油 60克 香油 5克 黄酒 5克 酱油 5克 味精 1克 小麦面粉 10克 五香粉 3克 盐 1克 各适量

1. 将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味；
2. 把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊；
3. 炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。 ©学烧菜