豆豉鸡

主料:童子鸡 700克
调料:豆豉 20克 黄酱 10克 酱油 5克 盐 3克 味精 2克 料酒 15克 白砂糖 5克 大葱 10克 大蒜（白皮） 10克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 30克 各适量

1.将仔鸡（净仔鸡半只）剁成约2.5厘米见方的块洗净，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）上浆。
2.将勺内加油，烧热放入豆豉末、黄酱炒香，放入鸡块煸炒，再加入酱油、精盐、料酒、白糖、葱蒜末炒至鸡块断生，加入鸡汤30克，略烧至鸡肉熟透，加味精，淋明油，出勺盛入盘内即成。 ©学烧菜