1. 明虾去头，背上的泥，泡在酒、姜泥、葱末、调味料里10分钟；
2. 豆腐切井字变成9个方块，以汤匙在上面挖一个小洞；
3. 泡好的明虾头朝下插在豆腐上，用小蒸笼蒸约15分钟；
4. 高汤烧开勾芡加盐、鸡精后，淋在蒸好的豆腐上，洒上葱花，香油即可。
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1. 明虾去头，背上的泥，泡在酒、姜泥、葱末、调味料里10分钟；
2. 豆腐切井字变成9个方块，以汤匙在上面挖一个小洞；
3. 泡好的明虾头朝下插在豆腐上，用小蒸笼蒸约15分钟；
4. 高汤烧开勾芡加盐、鸡精后，淋在蒸好的豆腐上，洒上葱花，香油即可。
