蟹肉烧茄子

主料:茄子(紫皮、长) 500克 螃蟹 150克
调料:黄酒 10克 盐 3克 味精 1克 白砂糖 3克 胡椒粉 1克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 猪油（炼制） 50克 淀粉(豌豆) 3克 各适量

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1. 茄子洗净，切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出；
2. 锅中放猪油，将葱（切末）、蒜（剁蓉）、姜（切末）、蟹肉下锅煸炒；
3. 烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉烧后用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，装盆即成。
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