蛋黄莲茸包

主料:小麦面粉 800克
辅料:酵母 5克 泡打粉 15克 红豆沙 400克 咸鸭蛋 300克 牛奶 300克
调料:猪油（炼制） 50克 白砂糖 5克 各适量

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1. 将盐蛋煮熟去青；
2. 将面粉过筛后，倒在案板上，中间刨个坑状；
3. 坑内放入干酵母、泡打粉、白糖、猪油、牛奶、清水和匀揉成面团；
4. 用压面机将面团压几遍出条下节子，压扁包入豆沙馅、盐蛋黄粒，做成圆球形，饧发1～2小时；
5. 待饧发好后，上笼蒸熟即成。 ©学烧菜