蛋皮拌香菜

主料:香菜 300克
辅料:鸡蛋 75克
调料:盐 2克 白砂糖 5克 香油 20克 醋 10克 味精 2克 花生油 10克 各适量

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1.香菜去掉老叶，摘洗干净后放入沸水锅中焯至叶子萎蔫，捞出挤去水分切碎；鸡蛋磕入碗内搅散，倒入烧热并放有少许油的锅内摊，成蛋皮后切成细丝。
2.香菜和鸡蛋皮丝一起放入碗中，加入精盐、味精、白糖、香油和醋，拌匀装盘即可。 ©学烧菜

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