蘑菇炖羊肉

主料:羊里脊 1000克 蘑菇(鲜蘑) 200克
辅料:青蒜 20克 草果 5克
调料:植物油 50克 香菜 20克 花椒 3克 茴香 5克 姜 10克 沙姜 5克 盐 8克 大葱 10克 料酒 30克 香油 10克 各适量

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1. 将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
2. 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。
3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。 ©学烧菜