葱焖鲫鱼

1. 将鲜活鲫鱼刮鳞去鳃及内脏，并将其冲洗干净，在鱼身两面刻一字花刀；2. 将葱洗净，切成葱段；
3. 置炒勺于大火之上，倒入花生油；
4. 烧至油烟冒起时，放入鲫鱼，一并将姜末、葱段及料酒、酱油、精盐、醋，清汤等放入锅中焖烧至熟，最后放入味精，起锅装盘即成。