葱椒爆羊肉丁

主料:羊肉(肥瘦) 250克
辅料:洋葱 100克 辣椒(红、尖、干) 100克 辣椒(青、尖) 100克 鸡蛋清 40克
调料:料酒 15克 酱油 3克 盐 2克 白砂糖 2克 胡椒粉 1克 大葱 10克 植物油 50克 淀粉(玉米) 10克 香油 5克 味精 3克 各适量

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1. 羊肉切成小丁，放入碗内，加入鸡蛋清和适量水淀粉、盐拌匀；
2. 洋葱、青、红辣椒均切丁；
3. 炒锅上火，舀入植物油烧于六成热，将肉丁放入拨散，再放葱段，迅速捞出沥油；
4. 油锅再上火，放入料酒、酱油、白糖、味精，少许水翻炒均匀，用水淀粉勾芡，倒入肉丁、洋葱丁、辣椒丁、淋入香油，炒匀，撒胡椒粉，起锅装盘即成。
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