葱头烩羊肉

主料:羊肉(瘦) 200克
辅料:大葱 50克 芹菜 25克 酸黄瓜 25克
调料:植物油 50克 番茄酱 25克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克 大蒜 5克 辣椒油 5克 味精 1克 花椒 1克 盐 2克 黄油 10克 各适量

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1.将羊肉切成三厘米大的片,放入胡椒粉,精盐拌匀,葱头,芹菜切丝,酸黄瓜切片.
2.往煎盘注入油烧热,下入肉片,炒去水分,放入辣酱油一烹,注入鸡清汤适量,焖15分钟左右,待汁收干起锅.
3.往另一个煎盘注入黄油烧热,下入葱头丝,芹菜丝略炒,稍一变色时,下入面粉炒熟,下入番茄酱炒去水分,下入鸡清汤,精盐,味精,砂糖,蒜末,酸黄瓜片,香桃,调成汁,倒入肉片锅内,再焖片刻,待汁浓肉熟即成. ©学烧菜

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