菜心肉圆

主料:豆腐(北) 200克 木耳(水发) 50克 油菜心 75克
调料:酱油 20克 味精 2克 白砂糖 2克 料酒 1克 淀粉(豌豆) 5克 小麦面粉 50克 盐 2克 姜 2克 香油 10克 花生油 90克 各适量

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1.先将豆腐洗净，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味精1克、面粉、精盐、姜末拌捏成糊。
2.炒锅烧热下花生油烧到五成热将豆腐糊用手捏成素肉圆（每个重约20克），放到锅里炸，炸到金黄色，即可捞起沥油。
3.炒锅下花生油40克，烧到七成热，菜心下锅煸炒，加酱油、鲜汤、味精、糖、料酒等烧滚即勾芡，淋上麻油后，再将肉圆下锅炒几下起锅装盘。 ©学烧菜