荠菜豆腐羹

主料:荠菜 75克 豆腐(南) 200克
辅料:香菇（干） 25克 竹笋 25克 水面筋 50克 胡萝卜 25克
调料:盐 3克 味精 1克 姜 3克 香油 1克 植物油 10克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

1. 嫩豆腐切成小丁；
2. 水发香菇切小丁；
3. 胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁；
4. 荠菜洗净，去杂，切成细碎；
5. 熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用；
6. 炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精；
7. 烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。
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