草鱼豆腐汤

主料:草鱼 500克
辅料:豆腐(南) 250克 青蒜 2克
调料:料酒 50克 盐 2克 酱油 50克 白砂糖 10克 豆瓣辣酱 10克 大葱 10克 姜 10克 味精 5克 猪油（炼制） 150克 各适量

1. 将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块；
2. 豆腐切成同样大小的块；
3. 青蒜切成段；
4. 锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色；
5. 加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克；
6. 煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右；
7. 见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。 ©学烧菜