茯苓银耳蛋

主料:鸽蛋 300克
辅料:银耳(干) 60克 茯苓 30克
调料:江米酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 鸡油 10克 盐 2克 各适量

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1.银耳用温水泡发后洗净，去根蒂；茯苓研成细粉，加水200毫升，在沙锅内熬煮30分钟，除去沉淀杂质。
2.鸽蛋打入抹好鸡油的模具内，同时将银耳镶在鸽蛋上，上笼蒸3分钟取出盛于盘内。
3.锅烧热加入鸡油，放入米酒、盐和煮好的茯苓汁液，煮沸后用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后加入鸡油制成酱汁。将酱汁淋于银耳上即可。 ©学烧菜