东坡豆腐

主料:豆腐(北) 400克 小白菜 300克
辅料:香菇（鲜） 60克 火腿 15克 冬笋 15克 小麦面粉 15克
调料:猪油（炼制） 150克 大葱 10克 姜 10克 料酒 10克 盐 8克 味精 2克 各适量

1.把冬笋、火腿分别切片，待用；
2.  把豆腐切成长方块；
3. 撒精盐少许，再粘上一层面粉，放入八成热油中炒；
4. 至呈金黄色，倒进漏锅控油；
5. 炒锅内倒入猪油50克，加热，放葱姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿，用小火烧焖入味；
6. 再转旺火烧干汤汁，出锅装盘。 ©学烧菜