茄子鸡片汤

主料:茄子 600克 鸡胸脯肉 200克
辅料:红辣椒 30克 鸡蛋 65克
调料:植物油 30克 大葱 5克 香菜 10克 淀粉(玉米) 5克 酱油 5克 料酒 15克 白砂糖 3克 盐 3克 各适量

1.　鸡胸肉切成条状；
2.　茄了去蒂，洗净，切薄片，放入温油中略煎炸一下，捞出沥除多余的油，备用；
3.　锅中加水、白砂糖、酱油、料酒、红辣椒放入锅中；
4.　锅内沸腾后将鸡胸肉放入；
5.　鸡胸肉煮至几乎熟时放入茄子略煮，并以盐调味；
6.　放入水淀粉勾芡，搅拌均匀，盛碗之后撒上葱末、香菜末即可。 ©学烧菜

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