苤蓝烧牛肉

主料:牛肉(肥瘦) 500克
辅料:苤蓝 200克 苹果 50克
调料:盐 4克 沙姜 2克 花椒 2克 大葱 5克 姜 5克 八角 2克 酱油 5克 猪油（炼制） 20克 豆瓣 10克 各适量

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1.牛肉洗净，切2厘米见方的块；
2.苤蓝削皮，切同样大小的块；
3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟；
4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。 ©学烧菜