芹菜炒香菇

主料:芹菜 400克 香菇（鲜） 50克
调料:盐 2克 淀粉(豌豆) 10克 酱油 3克 味精 1克 植物油 30克 各适量

芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用。炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。

用法：佐餐食之。 ©学烧菜