花椒鱼片

主料:鲤鱼 500克
辅料:鸡蛋 50克 金针菇 50克
调料:植物油 30克 生抽 10克 淀粉(玉米) 10克 盐 4克 辣椒(红、尖、干) 5克 花椒 5克 姜 3克 各适量

1. 将鲤鱼肉切成薄片，加精盐、生抽、淀粉、鸡蛋液拌匀腌入味；
2. 将金针菇下入开水锅内烫熟，捞出装大碗内垫底；
3. 锅内添水，加精盐、姜丝烧开，放入鱼片煮至九成熟倒入大碗内；
4. 炒锅注油烧热，下入干辣椒、花椒粒炸香，浇在鱼片即可。 ©学烧菜