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芫爆蛤仁
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主料:香菜 200克 蛤蜊 1500克
调料:大蒜 50克 盐 3克 味精 3克 淀粉(豌豆) 5克 香油 10克 花生油 50克 各适量
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1.将蛤蜊烫熟，取出蛤仁；留汤25克加盐，味精调成汁。芫荽洗净切段。
2.油锅烧热下蒜片爆香，放进芫荽略煸，再放蛤仁爆炒几下。
3.加入蛤蜊汤汁，勾芡，淋入麻油即可。 ©学烧菜
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