芦笋青鱼丝

主料:青鱼 500克 芦笋 80克
调料:料酒 10克 葱汁 5克 姜 5克 盐 2克 味精 3克 白砂糖 5克 辣酱油 20克 胡麻油 5克 香油 5克 植物油 30克 各适量

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1.青鱼肉洗净去皮，切成粗丝，放盘内用黄酒、葱、姜汁、精盐拌腌入味，下油锅炸至香酥色黄时捞出沥油；芦笋洗净切丝。
2.炒锅留底油少许，烹入黄酒，放入芦笋丝煸炒后倒入青鱼丝，再放入味精、白糖、辣酱油翻炒均匀，淋入上花椒油，香油出锅即成。 ©学烧菜

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