1. 将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；
2. 芋头切成条，放沸水锅内氽两次；
3. 炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；
5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；
6. 芋头入味时，加入青蒜苗、味精；
7. 最后用温淀粉勾薄芡起锅。 ©学烧菜
2. 芋头切成条，放沸水锅内氽两次；
3. 炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；
5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；
6. 芋头入味时，加入青蒜苗、味精；
7. 最后用温淀粉勾薄芡起锅。 ©学烧菜
看完芋头烧鸭的做法介绍后，你知道怎么做芋头烧鸭了吗？欢迎到群组中进行讨论
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子材料：鸭子半只，芋头3－4个配料：啤酒，白糖，盐，生抽，老抽，花椒，八角，桂皮，葱，姜，黄酒鸭子切块，芋头切块鸭子先用热水炒过，去血水，放在锅里轻轻炒一下。放入配料和黄酒，开锅盖烧到水快没有，然后加啤酒继续烧。放芋头块。菜很简单，但是吃起来很有香味，芋头和鸭子是很搭的食材。
作者：
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游客[2007-02-16]
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这次是我个人认为做得最好的一次。每次做法都有些差异，为了下次也能做得好，简单把过程记录如下。 1.把切好的鸭和芋头分别用水烧透。2.油锅放盐，花椒，豆瓣酱，老干嘛，葱，姜，蒜。。炒香。3.加汤煮沸。4.加鸭块烧开。5.加芋头，烧烂为止。
作者：
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游客[2007-01-02]
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真是非常难得的,可以休息的周末.把数周前从超市买的鸭子从冰柜里翻出来,家里正好买了一大堆芋头.天作之和啊,我要烧烧烧........... 子。 周末晚餐:一: 子 准备:郫县豆瓣,辣豆豉,葱姜蒜片,花椒大料。鸭子芋头 调料 鸭子珐了血沫子待用。珐完后用凉水把上面的血沫冲干净。 用热油把郫县豆瓣炒香后,放入葱姜和白糖等翻炒出香后.倒入鸭子翻炒,加少许料酒和开水,大火烧20分钟后，加入芋头。 盖上锅盖，一直烧一直烧一直烧.........大约一个小时左右，中间加了三次水。鸭子软了，芋头面了，就好了。 起锅。热气腾腾。
作者：
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游客[2006-10-28]
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